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    骑士vs步行者第三场:餐厅自主管理展新貌

    作者:杨辉 发布:2016-12-17
     

    骑士vs热火 www.yxph.net 餐厅自主管理展新貌

    本学期始,我校对餐厅实行自主管理,改善了运作办法,调整了人员结构,提高了餐厅质量,受到教师和学生的一致好评。

    一、持证上岗、消除隐患

    每位餐厅工作人员上岗前都要进行体检,并且拿到健康证,真正做到持证上岗。同时,提高工作人员在工作中的服务质量和意识,切实做好餐厅的食品卫生、餐具的“一洗二冲三消毒”工作,工作台随用随清,每周对餐厅进行一次集中大清扫、大消毒。

    二、规范操作,落实到位

    制订并完善了各项管理制度,分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关。

    三、定点采购,杜绝隐患

    餐厅的安全工作主要在食品的采购、加工、存放,餐具的清洗消毒,餐厅工作人员本身等几个主要环节。餐厅进一步提高了对餐厅原材料进行集中采购的认识,制度措施,规范程序,油和调料、大米定点采购,平时肉类等坚持在,价格第二的原则下,由资质齐全的提供,并坚持索证制度,索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照,由专人验收,切实把握好进货验收关。同时学校各级领导对餐厅工作高度重视,常抓不懈,增强了全体人员的安全卫生意识和责任感,形成了良好规范的卫生习惯,使我校餐厅的饮食总体工作取得了长足的发展,确保了学校的稳定和发展。

    四、推陈出新,花样翻新

    为了保证教师学生的良好就餐,餐厅会定时对厨师进行统一培训,并且平时还会推出新菜品,注意菜品的翻新,避免造成口味单一,同时面点花样丰富多彩,定期翻新。冬季来临,餐厅又推出“爱心豆浆”系列,教师还可以提前预定,得到了教师的一致好评。五、硬件投入,设施齐全

    学校在今年暑期对餐厅进行了统一维修,改善了师生的就餐环境,还腾出原洗刷间并安装了空调作为教师餐厅,改善了教师的就餐环境。今年十月份又投入资金重新铺设电缆,进行了电路改装,保证了用电安全,既减轻了餐厅员工的劳动强度,又节省了餐厅的燃料开支。同时,十一月份学?;蛊盖胂啦棵哦圆吞ぷ魅嗽苯邪踩吨傅己拖姥萘?,确保了餐厅的安全顺利开展。

    在校领导的关心和监督下,在全体餐厅工作人员的共同努力下,我校餐厅一定会越办越兴旺。

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